طريقة عمل القطايف في المنزل

القطايف هي أحد الحلويات الشرقية الشهيرة التي يتم تحضيرها في شهر رمضان المبارك، وهي تتميز بمذاقها الرائع وملمسها الهش. تتميز القطايف بتنوع طرق الحشوات التي يمكن استخدامها مثل الجبن، المكسرات، أو القشطة، مما يجعلها من الحلويات المفضلة لدى الكثيرين. إليك طريقة تحضير القطايف في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة:

المكونات:

للعجينة:

• 2 كوب دقيق
• 2 ملعقة كبيرة نشا
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1/4 كوب سكر
• 2 كوب ماء دافئ
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
• رشة ملح

للحشو:

• 1 كوب مكسرات مشكلة (جوز، فستق، لوز، بندق) مفرومة ناعماً
• 1/2 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
• 1 كوب قشطة (اختياري)

أو يمكنك استخدام:

• جبنة عكاوي أو جبنة موزاريلا
• سكر بودرة (حسب الرغبة)

للقلي:

• زيت نباتي للقلي
• شربات (قطر) للتقديم

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والنشا والخميرة الفورية والبيكنج بودر والملح.
2. أضيفي السكر والفانيليا وامزجي المكونات جيداً.
3. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً، واخلطي حتى تحصلي على عجينة سائلة ومتجانسة.
4. غطي الوعاء واتركي العجينة لتتخمر لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.

2. تحضير الحشو:

1. في وعاء، اخلطي المكسرات المفرومة مع السكر والقرفة (إذا كنت تستخدمينها). يمكن أيضاً إضافة القشطة للحصول على حشوة كريمية.
2. إذا كنت تفضلين الحشو الجبني، قومي بتصفية الجبن جيداً إذا كان يحتوي على ماء.

3. طهي القطايف:

1. سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
2. باستخدام مغرفة، ضعي مقداراً صغيراً من العجينة في المقلاة الساخنة لتشكيل قرص صغير. يمكنك عمل عدة أقراص في وقت واحد حسب حجم المقلاة.
3. عندما تبدأ العجينة في تكوين فقاعات على السطح وتصبح جافة من الأعلى، اقلبي القطايف لتسخين الجهة الأخرى لمدة قصيرة (لا تقليها، فقط دعيها تنضج من الجهتين).
4. عندما تصبح القطايف جاهزة، اتركيها لتبرد قليلاً ثم احشيها بالحشو الذي تختارينه.

4. القلي:

1. سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
2. اقلي القطايف حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.
3. بعد القلي، ضعي القطايف على مناديل لامتصاص الزيت الزائد.
4. بعد ذلك، قومي بتغطية القطايف بالشربات (القطر) فوراً وهي لا تزال ساخنة.

نصائح:

• يمكن تحضير العجينة مسبقاً وتخزينها في الثلاجة لمدة يومين.
• يمكنك تحضير القطايف بأشكال مختلفة (مثل الهرمي أو الملفوف) حسب ذوقك.
• يمكن استخدام حشوة القشطة أو المكسرات أو حتى الشوكولاتة لإضفاء طابع جديد على القطايف.

استمتعي بتحضير القطايف في منزلك مع العائلة والأصدقاء، واجعليها جزءاً من لحظاتك الرمضانية المميزة!