طريقة عمل المعمول السوري بمذاقة اللذين بأقل الإمكانيات المتاحة

المعمول السوري من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بمذاقها اللذيذ ورائحتها العطرة، ويُقدم عادة في المناسبات والأعياد. وإذا كنت تبحث عن طريقة عمل المعمول السوري بمذاق شهي وفي نفس الوقت بأقل الإمكانيات، فلا تقلق، فهذه الوصفة سهلة وبمكونات بسيطة متوفرة في معظم المنازل.

المقادير:

• 3 أكواب دقيق أبيض (يمكن استخدام دقيق متعدد الاستخدامات)

• 1 كوب سميد ناعم (اختياري لزيادة القرمشة)

• 1 كوب سمن أو زبدة ذائبة (يمكن استخدام زيت نباتي إذا لم يتوفر السمن)

• نصف كوب سكر بودرة (يمكن تقليل الكمية حسب الرغبة)

• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية (اختياري لتحسين القوام)

• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو ماء زهر (لإضافة نكهة مميزة)

• رشة ملح

• ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة)

للحشوة:

• 1 كوب تمر منزوع النوى ومفروم ناعم، أو

• 1 كوب جوز أو عين الجمل مفروم مع 2 ملعقة كبيرة سكر وقرفة (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة:

   • في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السميد، السكر البودرة، الملح، والخميرة.

   • أضيفي السمن أو الزبدة الذائبة وابدئي بفرك المكونات بأطراف أصابعك حتى تتجانس وتصبح كالرمل.

   • أضيفي ماء الورد أو ماء الزهر مع قليل من الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة، لا تكون لزجة.

2. تحضير الحشوة:

   • إذا كنتِ تستخدمين التمر، اخلطيه جيدًا مع القليل من القرفة أو ماء الورد.

   • إذا كانت الحشوة جوز أو عين الجمل، اخلطيها مع السكر والقرفة جيدًا.

3. تشكيل المعمول:

   • خذي قطعة صغيرة من العجين بحجم الجوزة، افرديها بين يديك على شكل دائرة صغيرة.

   • ضعي مقدار مناسب من الحشوة في الوسط ثم غلقي العجين عليها جيدًا.

   • شكليها على هيئة كرة أو ضعيها في قالب المعمول إذا توفر.

   • يمكنك الضغط على الوجه باستخدام شوكة لإعطائها شكل مميز.

4. الخبز:

   • سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

   • رصي المعمول في صينية مغطاة بورق زبدة أو مرشوشة بقليل من الدقيق.

   • اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.

   • لا تتركيها لتتحمر كثيرًا كي لا تفقد طراوتها.

5. التقديم:

   • اتركي المعمول ليبرد تمامًا قبل التقديم.

   • يمكنك رش السكر البودرة على الوجه لإضافة لمسة جمالية.

نصائح مهمة:

• استخدام السمن يعطي نكهة غنية وطراوة للعجينة، لكنه يمكن استبداله بزيت نباتي إذا لم يتوفر.

• الماء الدافئ يساعد على تسهيل العجن.

• إضافة ماء الورد أو ماء الزهر تعطي رائحة عربية مميزة للمعمول.

• الحشوة يمكنك تنويعها حسب المتوفر لديك، كالتمر أو المكسرات أو حتى الفستق الحلبي.

بهذه الوصفة السهلة والبسيطة يمكنك تحضير معمول سوري شهي وطري بمذاق مميز، حتى لو كنت تملك أقل الإمكانيات في المطبخ. جربها وشارك النكهة مع عائلتك وأصدقائك!